蹄花汤

□ 作者:米雪儿 ‖ 来源:米雪儿美食博客    2011-11-09 12:31:49

寒冷的深秋时节,最诱人的美食想必就是蹄花汤了。

白白嫩嫩,软软糯糯的蹄花儿,沾上酸辣清香的味碟,吃进嘴里入口即化、唇齿生香,想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味,满是胶原蛋白的一碗老汤,不仅美容护肤,还暖身暖心。   

炖的软烂的蹄花,放进秘制的味碟里,让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里,吃进嘴里的感觉。。。。。。。。。。 那是相当的不可言喻啊。。。。。。。。。。。 

在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱,吃起来更清香,也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤,只需要30分钟即可成功。

蹄花汤

沾水蹄花30分钟速成法——蹄花汤

原料:蹄花、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。

蹄花汤的做法

1.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;

蹄花汤的做法1

2.将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。

蹄花汤的做法2

3.将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;

蹄花汤的做法3

4.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子;炖30分钟到猪蹄软烂;

蹄花汤的做法4

非常好吃的沾水调料的做法:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

就着这一碗蹄花,来两碗白米饭是没有问题滴,这也是大米童鞋的最爱,见到此菜就两眼放光,呵呵。

蹄花汤1

蹄花汤2

芸豆怎样煮烂

将芸豆洗净,在室温下用冷水或温水浸泡12小时,待豆粒完全涨大将水倒掉,加水放在高压锅内煮20分钟,或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用,做主食或做菜...[更多]

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