山药四物汤

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-10-08 22:00:24

朋友寄了些湖北武穴的佛手山药给我,长得真奇特,跟我们常见的长条状山药完全不同。至于为何称其为佛手山药,一般的山药为长条状无支节,而湖北武穴佛手山药状似手掌或马蹄,而古时武穴的政府所在地是梅川,梅川自来就被称为“佛国”,佛教文化悠久,著名的四祖道信即出自此地,因此称佛手山药。口感上,一般长条状山药有脆和绵两种口感,武穴佛手山药应该是绵的,但是又比普通山药更绵密和香糯,口感极佳,用山药与排骨鱼头牛肉煲汤,都很合适,口感独特,糯香浓郁。营养价值上,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,秋冬进食山药乃是大补。武穴佛手山药原本就是全国出名的中药材,比一般的山药营养价值更高。虽然其貌不扬,但是用手轻轻一搓就露出了雪白的果肉,不要小瞧人家外表不拘小节,实乃一内涵份子呀。

先煮个四物汤喝喝,注意了此四物汤非彼四物汤,只是取其四物之意,表误会哈(传统四物汤是传统中医流传下来的药方,最早出现记载于宋朝的“太平惠民和剂局方”,就是使用熟地黄、白芍、当归及川芎这四种中药材)。山药、红枣、枸杞、山楂,如此四物,可谓营养与滋味兼备,这山药煮得连汤都又醇又厚又香,真乃点睛之笔!

山药四物汤

秋润营养小甜汤喝起来----山药四物汤

主料:佛手山药150克,红枣50克,山楂80克,枸杞20克

配料:冰糖60克,水800毫升

山药四物汤的做法

1、山药去皮切块;山楂切去两头,用筷子的大头去核。

山药四物汤做法步骤1

2、红枣和枸杞清洗干净;将红枣和山楂倒入汤锅中,加水加冰糖先煮。

山药四物汤做法步骤2

3、水开后,转小火煮15分钟左右。

山药四物汤做法步骤3

4、加入山药块煮10分钟,再放枸杞煮5分钟左右。

山药四物汤做法步骤4

5、撇去浮沫,即可盛出吃,酸酸甜甜味道超好。

山药四物汤做法步骤5

煲汤小贴士

1、山药削皮时记得戴上一次性手套,粘液沾到皮肤上,会刺激皮肤,奇痒难忍,切记。

山药四物汤的做法

2、山药因品种的不同,削皮后有些会氧化,有些不会,佛手山药削皮后与空气接触特别容易变色,经验不足,我操作时便遇到了此问题,削皮最好用非金属材质的刀,比如陶瓷刀,同时削皮切块后迅速浸入淡盐水中可延缓变色。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

山药四物汤的讨论

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评论列表(评论 18)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-13 18:42:51 煲汤网手机网友
没有买到新鲜的山楂,用山楂干代替,应该没问题吧?
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2019-07-03 08:56:54 煲汤网手机网友
山药切好⊙▽⊙马上放水里就不会变色了
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2019-06-12 16:44:54 煲汤网手机网友
不错的样子。补肾美容。
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2019-05-16 13:45:54 煲汤网手机网友
恩哼,在努力吧o(+一︿一)o
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2019-05-04 14:58:38 煲汤网手机网友
不错啊 ,不过不放这个佛手山药也行吧?个人意见如果没有佛手山药的用怀山也行把!
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2019-04-26 11:08:33 煲汤网手机网友
感觉很有营养
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