糯米酒炖鱼头汤

□ 作者:雨萱 ‖ 来源:雨萱美食博客    2013-10-28 21:47:47

深秋时节,白天越来越短,不到6点钟天就全黑了,华灯初上,最温馨的事情,莫过于喝上家里的一碗鲜美的,尤其是这碗超级鲜美的糯米酒炖鱼头汤,鲜得如同喝蜜糖,唇边还沾上了润润的胶原,这款汤绝对是我最喜欢的汤羹之一。

我平时可以说是个滴酒不能沾的人,但是从小到大,耳濡目染,知道用糯米酒炖的汤非常鲜美,尤其是自己动手做过几次后,更加知道如何能让这款汤瞬间打动我们的胃。在我们这里,糯米酒炖鸡汤是非常经典的补身汤水,而今天用的鱼头一样美味,鱼头含有非常丰富的胶原蛋白,用了大量的糯米酒来炖完全没有腥味,只有鲜味,很赞!

糯米酒炖鱼头汤

糯米酒炖鱼头汤

原料:鱼头一个约1斤6两,糯米酒约750克(3-4碗),生姜一大块,枸杞子一小把。

糯米酒炖鱼头汤的做法

1、将鱼头洗干净,切成小块,备用。

糯米酒炖鱼头汤步骤1-2

2、姜洗干净后切成小块,放到鱼头块里。

3、在准备好的鱼头里倒入糯米酒,倒扣一个器皿,上锅中火蒸25分钟。

糯米酒炖鱼头汤步骤3-4

4、揭开锅后,趁热撒上一把枸杞子焖上几分钟。

5、趁热享用吧。

糯米酒炖鱼头汤步骤5

特别提示

1、这款汤全程是不用加盐的,加了盐的话味道会比较怪哦。

2、这款汤也是全程不需要加水的哦,否则没有那么鲜美。

3、炖煮的时间如果过短的话,会有一点酒味哦,如果滴酒不能沾的话,要炖够时间哦。

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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