鸡汤煲
□ 作者：lele ‖ 来源：lele美食博客 2013-08-26 23:38:07
秋季滋补汤----原汁原味鸡汤煲
立秋之后，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，鸡汤可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用，非常适合秋季进补。
老爸散养在果园的大红公鸡，没有喂含有添加剂的饲料，吃的是玉米以及果园里的野菜长大。看看这鸡腿上的肉都接近猪肉的颜色了，肉质特别的结实。这么好的鸡最适合做原汁原味的鸡汤煲了，这道鸡汤煲做法简单，保持了原汤原汁，不掺其它味道，肉质爽滑，汤汁香醇鲜美。
原料：公鸡、八角、葱段、姜片、盐
鸡汤煲的做法
1、现宰杀的公鸡清洗干净。
2、剁成两半，取其中一半剁成大块。
3、锅中加入清水放入鸡块，大火煮开捞出，清洗去浮沫。
4、准备好八角、葱段、姜片。
5、洗净的鸡块放入砂锅中，加八角、葱段、姜片加入足量的清水。
6、大火煮开改小火慢炖1个半小时左右即可。（停火前10分钟加入适量的盐调味）
特别提示
1、焯水可以去掉生腥味，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。
2、盐一定要在快停火的时候加入，这样能使鸡块更好的入味。清水一次性加足，中途不能加水，否则汤就不醇香。
3、要想汤汁鲜美，需细火慢熬。
