银耳肉蓉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-30 12:38:34
银耳肉蓉羹
原料：瘦肉150克，银耳20克，鸡蛋清2个，姜2片，上汤、清水、精盐、味精、麻油、生粉、粟米粉各适量。
银耳肉蓉羹的做法
1．瘦肉洗净，剁蓉，用精盐、生粉略腌。
2．银耳用清水浸发，去掉黄色部分，放入开水中煮5分钟，取出，剁蓉。
3．在净祸中倒入上汤、麦片，放入银耳煮10分钟后加入瘦肉煮开，下精盐、味精、麻油调味，用粟米粉调糊倒入，打入鸡蛋清拌匀即可。
功效：瘦肉味甘咸，性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；银耳具有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等作用。此汤方具有润肺、健脾的功效。
应用：适用于脾胃虚弱所致食欲不振、肺气不足、虚劳咳嗽、肺阴不足之干咳或痰中带血等症。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
