金芥肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-08-23 15:58:11

金芥肉汤

原料:猪里脊肉150克,金丝芥350克,精盐、味精、花生油、胡椒粉、葱姜丝、香油和肉汤各适量。

金芥肉汤的做法

1.将金丝芥去杂洗净,加入精盐拌匀腌渍20分钟左右,用清水冲洗。挤去水分,切成3厘米长的段;猪里脊肉洗净后切成丝,加入精盐、味精和花生油抓匀,腌渍20分钟左右。

2.锅置火上,倒入肉汤烧沸,放入金丝芥开着锅盖煮至金丝芥软烂.下入腌好的猪里脊肉丝迅速用筷子搅散至沸腾时,撇去浮沫,再煮片刻,撒入葱丝、姜丝和胡椒粉,淋入香油即成。

特点:肉丝鲜嫩,汤清味鲜,强身壮体。

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