鸭掌菇汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-29 18:03:07

鸭掌菇汤

原料:白鸭掌10对,鲜蘑菇100克,鸡肉蓉50克,味精、料酒和酱油各适量,鸡汤1000克,淀粉、姜末和精盐各适量。

鸭掌菇汤的做法

1.将熟白鸭掌剔去骨,顺向切成条;鲜蘑菇切成片,与鸭掌肉条一起用开水焯透.捞出控去水。

2.汤锅置火上,放入鸡汤烧热;另把鸡肉蓉放入碗中,加入适量的清水稀释开来.倒入汤锅内,待鸡肉蓉受热浮起时,捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入味精、料酒、酱油、姜末、精盐、鸭掌肉条和鲜蘑菇片。待汤烧沸后撇去浮沫,用淀粉勾成流汁,出锅盛入汤碗中即成。

特点:质地爽嫩,味咸鲜香,健脾强筋。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

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