海棠鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-08 15:58:34
海棠鲜汤
原料:猪白膘肉100克，水发冬菇(直径为3厘米)20只，鸭肫10只，虾仁150克，蛋清50克，香菜叶20瓣，火腿末和料酒各20克，精盐、味精各适量，菱粉15克．鸡汤750克。
海棠鲜汤的做法:
1．将鸭肫撕去外皮．剞“十”字花刀，投入沸水锅中焯一下，成一朵朵菊花形，捞出洗净后放在碗中，加入少许料酒、鸡汤和精盐，上笼蒸烂。将猪白膘肉和虾仁分别斩细后放在一起拌和，加入蛋清、菱粉和精盐拌匀，分成20份。将冬菇洗净，挤干水分。面朝盆底．一只只摊开，每只上铺少许菱粉。将每份虾仁和猪白膘肉瓤在冬菇上抹平，再用火腿和香菜叶放在上面加以点缀，全部做完后，上笼屉蒸熟(约4分钟左右)。
2．锅置火上，放入鸡汤、料酒、精盐和味精，烧滚后盛在大汤碗内，将蒸好的鸭肫和冬菇先后放入汤中即成。
特点:汤清味鲜，质嫩可口，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
