排骨北菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 22:55:01
排骨北菇汤
材料：猪排骨300克，水发香菇50克，葱段、姜片各15克，料酒10克，精盐3克，味精1克，清汤1000克，香油5克，植物油15克。
排骨北菇汤的做法
1．香菇（北菇）去蒂，切成两半。猪排骨剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加清汤，下入排骨段烧开。
3．下入香菇，炖至排骨段五成熟，加精盐，炖至熟烂，加味精，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：排骨软烂，香菇滑嫩，汤汁醇厚，香浓味美。
煲汤网特别提示：排骨要用小火长时间慢炖，使排骨中的营养成分充分渗入汤中。
食材功效：猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、B3)、钙、磷、铁等，所含丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原，有合成蛋白质等作用，并能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。香菇营养丰富，钙、磷的含量较丰富，能益胃气，健脾胃。二者组合同烹，可滋阴润燥，益气养血，益胃助食，增强骨质，对预防骨质疏松症和骨质软化症有较好食疗效果。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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