冬瓜香菇肉排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-17 16:52:00
家庭在制作肉排汤或者骨头汤时，可在烧沸的汤锅内加入少许米醋，可以使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在靓汤内，这样做出来的靓汤味道既鲜美，又便于肠胃吸收。
中医认为冬瓜皮性寒味甘，有比较好的利尿作用，主要用于治疗各种水肿。在用冬瓜皮煮制靓汤时需要注意，冬瓜皮性寒，常配用一些陈皮、姜片等以防寒。
冬瓜香菇肉排汤
调味料：大葱25克，姜块15克，精盐2小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。
冬瓜香菇肉排汤的做法
1、猪排骨顺骨缝切成长条，再横剁成均匀的大块，用清水洗净，沥净水分：大葱去根和老叶，取葱白，切成段：姜块去皮，切成片。
2、净锅置火上，加入冷水，下入排骨块煮沸，捞出排骨块，用冷水冲去浮沫，沥净水分。
3、香菇用温水浸泡至发涨，取出，去蒂：冬瓜洗净，切开，去掉冬瓜瓤，带皮切成大块。
4、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片、葱白段煸炒出香味，再下入排骨块，用旺火煸炒5分钟。
5、烹入料酒，加入适量清水煮沸，放入香菇，盖上锅盖，转小火煮60分钟。
6、再放入冬瓜块，继续用小火煮30分钟，加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即成。
本汤肉排软嫩，瓜菇清香。
煲汤小贴士：本款靓汤具有健胃益气、和血化痰、去毒、补血强身等功效，适于病后体虚、气血不足、阴津亏损、咳嗽气喘者经常食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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