蟹柳猪排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 22:52:36
蟹柳猪排汤
材料：猪排骨300克，蟹柳50克，油菜30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，鲜汤1000克。
蟹柳猪排汤的做法
1．蟹柳抹刀片成片。油菜洗净切成2厘米长的段。猪排骨顺骨缝剖开，再剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．沙锅内放鲜汤、料酒，下入排骨块、葱段、姜片烧开，炖约2小时，拣出葱段、姜片不用。
3．下入蟹柳片、精盐烧开，炖约10分钟，下入油菜段略炖即成。
特点：肉质软烂，汤鲜味美。
煲汤网特别提示：排骨块要用大火汆制，小火煲制。
食材功效：猪排骨富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、维生素(B1、B2、D)等，可滋阴润燥，益气补血，强筋壮骨。猪排骨含有较丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原等，这些物质有合成蛋白质作用，并能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。中老年人经常喝排骨汤，对增强自身的骨质大有好处，还可预防骨质疏松和骨质软化症，对提高食欲和增强体质有显著作用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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