小鸡菇汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-17 23:43:00

小鸡菇汤

原料:当年小鸡1只。水发猴头菇500克,味精和白糖各适量,鸡精和酱油各10境,料酒50克,鲜汤、精盐、猪油、姜和葱各适量,花椒和八角各少许。

小鸡菇汤的做法

1.将小鸡宰杀去毛及内脏,洗净后切成4厘米见方的块,投入沸水锅内汆一下。捞出过凉;水发猴头菇用手撕成四瓣,葱切成段,姜切成块。

2.锅置火上,放入猪油烧热,投入姜块、葱段、花椒和八角炒出香味,倒入鸡块和酱油煸炒上色.加入料酒、鲜汤、猴头菇、精盐和白糖炖40分钟左右至熟透入味,撒入味精和鸡精即成。

小鸡菇汤

特点:小鸡色红,猴头味鲜,肉质酥烂,补虚填精,健脾益胃。

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

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