腿叶茵汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-20 15:24:06
腿叶茵汤
原料:熟火腿50克，百叶300克，冬笋和水发香菇各25克，豌豆苗15克，鲜汤900克，料酒5克，味精、精盐各适量，熟猪油60克。
腿叶茵汤的做法:
1．将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好)，投入沸水锅内煮2分钟左右除去腥味，至其柔软细嫩，捞出滤去水分；水发香菇去蒂洗净，与熟火腿、冬笋均切成5厘米长的丝；豌豆苗择取嫩尖洗净。
2．炒锅置火上，倒入鲜汤烧沸，下入百叶丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和熟猪油再烧沸，改用小火煮约8分钟，加入料酒、精盐、味精和豆苗尖再烧沸，起锅盛入汤碗内即成。
特点:刀工精细，汤汁醇浓，入口鲜香，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
