芋艿肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-09 21:07:54
芋艿肉汤
原料:芋头150克，牛肉75克，盐4克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，净油25克，葱姜末各3克，番茄酱50克，味精2克。
芋艿肉汤的做法:
将芋头去皮洗净，切成1厘米大小的丁，放沸水锅内焯一下．捞出用冷水过凉，控净水分。
把牛肉剔去筋膜，切成同样大小的丁，放在碗里，加上盐l克、料酒、酱油和淀粉腌1(:分钟。
锅置火上，放净油烧热，放入葱姜末炝锅，倒入牛肉丁煸炒2分钟，倒入清水(约750克)、番茄酱、芋头丁、盐3克，用小火烧约10分钟至汤汁浓稠，放入味精调匀，出锅盛在汤碗里即可。
特别提示:色泽红亮，汤汁鲜美。
用小火将汤汁烧浓稠入味。
功效:益胃宽肠通便、解毒散结。
