黄豆雪菜蛏子汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-30 10:53:28

黄豆雪菜蛏子汤

材料:腌雪里蕻50克,熟蛏肉150克,水发黄豆75克,胡萝卜50克,羊胫骨350克,葱段、姜片各10克,料酒15克,醋1克,精盐1.5克,味精2克,植物油20克。

黄豆雪菜蛏子汤的做法

1.羊胫骨砸碎,下入1000克清水锅中烧开,熬煮90分钟,捞出羊胫骨不用,汤汁备用。雪里蕻洗净,用沸水浸泡10分钟左右捞出,再用冷水洗净,去除咸味。胡萝卜削去外皮,洗净,切成1厘米见方的丁。黄豆洗净。雪里蕻切成3厘米长的段。

2.锅内放入植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入蛏肉煸炒至出香味,烹入料酒、醋炒匀,加入羊胫骨汤。

3.下入雪里蕻段、黄豆烧开,烧至微熟,下入胡萝卜丁,加入精盐,炖至熟烂,加味精,出锅装盘即成。

特点:雪菜爽嫩,蛏肉鲜香,汤汁咸鲜。

煲汤网特别提示:羊胫骨入清水锅后,要先用大火烧开,撇净浮沫后,再改用小火熬煮。

食材功效:雪里蕻味辛,性温,富含钙、磷、铁,还含有胡萝卜素、维生素(C、B1、B2、B3)等,有壮骨作用,有利气宽胸,宣肺祛痰,开胃增食的功能。蛏子富含钙、磷,还含有蛋白质、脂肪、糖类等,有补肝益肾,补阴清热,除烦止痢的功能。黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、多种氨基酸、B族维生素等,所含大豆苷及大豆素能明显增加冠状动脉及脑血流量,降低心肌缺氧及冠状动脉血管阻力,改善心肌营养,对心脑血管疾病有防治作用。此汤可为中老年人补充丰富的钙质,常饮此汤可壮骨强身,增进健康。

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]

煲汤网小提示

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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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