珍珠腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 14:42:28
珍珠腐汤
原料：鸡脯肉50克，豆腐300克，玉兰片和黄蛋糕各20克。鸡蛋清和菠菜梗各15克，水发海参25克，湿淀粉50克，花生油100克，酱油10克，味精、精盐和熟鸡油各适量，清汤100克。
珍珠腐汤的做法：
1．将鸡脯肉洗净后切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐和湿淀粉拌匀，投入烧至五成热的油锅内划油捞出；水发海参、黄蛋糕和玉兰片均切成0.8厘米见方的丁；菠菜梗切成丁，投入沸水锅中略焯，捞出沥水。
2．锅置火上，放入清汤、酱油、精盐、味精、鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕和水发玉兰片烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：黑白黄绿，各色相问，色泽鲜艳，形如珍珠，汤鲜味美，温中益气，健脾强筋。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
