瑶柱肉碎豆腐汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:00:54

瑶柱肉碎豆腐汤

材料:江瑶柱20克,瘦肉100克,嫩板豆腐1件,芹菜l棵(没有芹菜的季节,用葱2条取代),大地鱼半条,姜1片,生抽半茶匙,生粉半茶匙,油1汤匙,盐适量。

瑶柱肉碎豆腐汤的做法

1。芹菜去叶,洗净切粒。

2.大地鱼抹干净,撕去皮及骨,把肉切成小件,放入暖油中,用慢火炸香捞起,待冷。

3.江瑶柱洗净,用清水浸1小时,撕细,蒸半小时。

4.板豆腐洗净切粒,放入滚水中煮3分钟,捞起滴干水。

5.瘦肉洗净,抹干水剁细,加腌料腌10分钟。

6.烧热锅,下油2汤匙,放下瘦肉炒至将熟铲起,盛笊篱内,让汁和油沥去。

7.烧热锅,下油半汤匙,放水5杯或适量煲滚,放下豆腐、江瑶柱煲滚,再煲片刻,下瘦肉及调味煲滚,放下芹菜一滚,即可盛汤碗内,放下大地鱼即成。

功效:利五脏,祛火,消暑,健体。

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