牛尾山药煲
□ 作者：西马栀子 ‖ 来源：西马栀子美食博客 2013-03-21 22:51:45
前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。
这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气健脾胃滋阴补阳的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。
牛尾山药煲
主料：牛尾500克，铁根山药200克，大枣3粒。
辅料：盐，姜，胡椒粉。
牛尾山药煲的做法
1．将牛尾冲洗干净。
2．顺着关节，剁成段。
3．用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4．锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5．捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6．烧开后，用勺撇去血沫。
7．加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8．将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9．牛尾汤中加入大枣。
10．加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11．根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。
特别提示：山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
