山药荠菜煲苦瓜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-04-28 16:59:56
中医认为，苦瓜性寒味苦，有清热解渴、降血压、降血脂、祛斑、养颜美容、减肥瘦身、改善睡眠、消除痈肿痢疾、增强免疫功能、促进新陈代谢等功效，所含苦瓜被称为“植物胰岛素”，有较高的药用价值。
《随息居饮食谱》记载：“(苦瓜)青则苦寒涤热，明目清心；熟则养血滋肝，润脾补肾。”《泉州本草》中载“(苦瓜)主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。
山药荠菜煲苦瓜
材料：荠菜500克，苦瓜2根，山药、枸杞各20克，猪瘦肉50克
调味料：盐、白胡椒粉、葱、姜、鸡汤、植物油各适量
山药荠菜煲苦瓜的做法
1．猪肉切片，葱、姜切末。苦瓜去瓤，切片0山药去皮，切片。
2．锅烧热，加入植物油烧至七成热，放入葱姜末、肉片煸炒出香味，加入适量鸡汤，放入山药片、枸杞、盐、白胡椒粉，用大火煮开，改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即成。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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