珧柱菌皇煲响螺
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-21 14:15:00
珧柱菌皇煲响螺
材料：响螺片150克，鸡爪125克，江珧柱25克，香菇、羊肚菌、松茸各适量。
调味料：葱段、姜片、精盐、胡椒粉各适量。
珧柱菌皇煲响螺的做法
1、将晌螺片放入清水中浸泡2小时至软，再放入沸水锅内焯煮15分钟，捞出响螺片，沥净水分：鸡爪放入沸水锅内汆烫一下，捞出、过凉，撕去黄皮，斩去爪尖。
2、将江珧柱洗净，放在大碗内，加入葱段、姜片和清水浸泡20分钟，再上屉蒸10分钟，取出江珧柱，撕成条状：蒸江珧柱的汤汁过滤，留原汤汁。
3、香菇、羊肚茵、松茸用清水洗净，放在容器内，加入淡盐水浸泡至涨发，再换清水反复漂洗干净，沥净水分。
4、砂煲置火上，加入适量清水和姜片，用旺火煮沸，放入鸡爪、响螺片、江珧柱、香菇、羊肚茵和松茸煮沸。
5、盖上砂煲盖，再改用小火煲约2小时，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即可。
本汤软嫩鲜咸，香润可口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有补益脾肺、固肠润胃、清肝明目、强壮筋骨的功效，适宜脾胃虚弱、神经衰弱、视物不清者食用。
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