豆肉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-29 20:06:42
豆肉丝汤
原料：猪腿肉50克，豆腐400克，水发木耳25克，鲜汤250克，味精、酱油和精盐各适量，湿淀粉7.5克，猪油75克，香油30克。
豆肉丝汤的做法：
1．将豆腐切成1厘米见方的丁，投入沸水锅中稍焯片刻，捞入凉开水中过凉；猪腿净肉切成丝，木耳择洗干净后切成丝。
2．炒锅置中火上，放入25克猪油烧热，下入肉丝煸炒至断红，加入鲜汤、豆腐、木耳、酱油和精盐烧沸，略焖至豆腐中问起蜂孔、浮于汤面，撤入味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油50克和香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：豆腐鲜嫩，汤稠似羹，生津润肠，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
