猪骨山药汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-08 19:07:07
猪骨山药汤
原料：山药350克，猪脊骨500克，虾丸100克，油菜心75克，葱段、姜片、料酒各20克，精盐4克，味精2克。
猪骨山药汤的做法
1．将猪脊骨治净，放入沙锅，加入清水1000克，用大火烧开，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒，改用小火煮2小时，拣出葱段、姜片不用。
2．将山药洗净，去皮，横切成0.25厘米厚的片，片与片相互叠压二分之一沿沙锅的边缘围摆在沙锅内，用中火烧开煮至断生。
3．下入虾丸烧开，再将油菜心治净，紧贴沙锅内壁围摆一周，加入精盐煮至熟透，关火后加味精即成。
特别提示：山药含有的黏液多糖与食物中的无机盐类相结合，能够形成骨质，使软骨具有一定弹性。此处山药与猪脊骨等同烹成菜，经常食用能够健脾补肾，壮骨强筋，滋养健身。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
