熘鲜蘑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-26 15:36:33
熘鲜蘑汤
原料：鸡肉蓉100克，罐头鲜蘑菇300克，料酒10克，酱油15克，淀粉25克，清汤1000克．味精、姜汁和精盐各适量。
熘鲜蘑汤的做法：
1．将鲜蘑菇切成薄片，放入开水锅中焯透，捞出控去水分。
2．汤锅置火上．放入清汤烧热；另把鸡肉蓉放入碗中，加入适量的清水稀释开来，倒入汤锅内，待鸡肉蓉受热浮起时，捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入鲜蘑片、味精、料酒、酱油、姜汁和精盐，待汤烧沸，撇去浮沫，用淀粉勾成流芡，盛入汤盆中即成。
特点：汤汁浅红，质嫩味鲜，温中益气，健脾强筋。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
