煎煮笋壳鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-19 19:55:00
煎煮笋壳鱼汤
材料：笋壳鱼1条，青椒、红椒各25克。
调味料：大葱、姜块各25克，姜汁、精盐、白糖、味精、胡椒粉、、豉油王、植物油各适量。
煎煮笋壳鱼汤的做法
1、将笋壳鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水洗净，擦净水分，加入少许精盐、姜汁、白糖拌匀，浸渍10分钟。
2、青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝：大葱去根和老叶，切成段：姜块去皮，切成片。
3、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入笋壳鱼煎至上颜色，捞出沥油。
4、原锅留底油，复置火上烧热，下入葱段、姜片炝锅出香味，再倒入适量清水煮沸。
5、然后放入笋壳鱼烧沸，再改用小火煮30分钟，加入精盐、豉油王、胡椒粉、味精，放入青椒丝、红椒丝调匀，继续小火煮几分钟，出锅即成。
本汤色泽淡雅，鱼香汤鲜。
煲汤小贴士：本款靓汤具有补益脾胃、强壮肝肾、健筋强骨等功效，适宜脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳多梦者食用。
