冰豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 15:11:38
冰豆腐汤
原料：浆虾仁和绿蔬菜各50克，鲜嫩豆腐1000克，熟鸡肉、水发香菇、熟瘦火腿肉和料酒各25克，葱段和姜汁水各5克，味精2．5克，精盐6克。白汤500克，熟鸡油15克，辣椒油适量，熟猪油250克(实耗约75克)。
冰豆腐汤的做法
1．将豆腐去皮后片成2．5厘米见方的块，投入沸水锅内焯去豆腥味．冷却后分散放入竹匾上，置冰箱中冻至有蜂窝孔，使用时取出放入凉水中化开，再投入沸水锅内稍焯片刻，捞出用冷水过凉，挤去水分；火腿、鸡肉和香菇均切成片。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至四成热，下入虾仁划散后倒入漏勺沥去油。原锅置火上，放油50克烧热，将葱炒出香味，加入白汤、豆腐、料酒和姜汁，加盖用中火煮沸5分钟后，撒入精盐和味精，盛入小沙锅内，再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜和鸡油，置小火上炖片刻，连锅上桌，随带辣椒油即成。
特点：色泽美观，汤浓味鲜，豆腐松绵，四季皆宜．填精补髓，
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
