乌龟鸡肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-04 21:16:47
乌龟鸡肉汤
材料：乌龟1只，鸡腿肉200克，大枣50克，水发木耳30克，药料包（内装八角、桂皮各5克，陈皮8克，花椒2克，葱段、姜片各15克）1个，料酒15克，醋2克，精盐3克，清汤1250克。
乌龟鸡肉汤的做法
1．乌龟宰杀，剔下龟壳，去净内脏治净。龟肉、龟板和鸡腿均剁成块。龟壳、龟肉、龟板块下入沸水锅中汆去血污捞出，鸡腿块下入沸水锅中汆透捞出。
2．沙锅内放入清汤、药料包烧开，下入龟肉块、龟板块、龟壳烧开，加入料酒、醋煲1小时。
3．下入鸡肉块，煲至五成熟，下入大枣、精盐烧开，煲至熟烂，拣出药料包不用，离火即成。
特点：龟肉香烂鲜美，汤汁成鲜醇香。
煲汤网特别提示：要用小火慢煲。
食材功效：龟肉味甘、酸，性温，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，有滋阴补血，益肾健骨的功能。鸡肉味甘，性温，是一种高蛋白、低脂肪食物，并富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素（B族、A）等，有温中补脾，益气养血，补肾养精的功能。大枣味甘，性温，有补中益气，养血安神的功能。三者同烹食用，适宜中老年人骨质疏松、贫血患者食用。
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