菊花菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 14:52:11
菊花菇汤
原料：河虾、冬菇、鸡脯肉和白菊花瓣各150克，猪里脊肉、鳜鱼肉、香油、菠菜和油炸粉丝各100克，鸡蛋4只，料酒25克，葱姜汁20克，酱油、精盐和鸡汤各适量。
菊花菇汤的做法
1．将鸡脯肉去皮后片成薄片，摆成牡丹花形；猪里脊肉洗净后片成薄片，摆成喜鹊登梅，冬菇作梅枝；鳜鱼净肉片成薄片，摆成金鱼形；河虾挤成风尾虾，摆成松鼠形；鸡脯肉片成薄片，摆成仙鹤形；白菊花瓣洗净，也摆入盘中，共6碟，每碟上洒上葱姜汁和料酒。
2．另取大盘3只，一盘放洗净的菠菜，一盘放生鸡蛋，一盘放油炸粉丝。备小碗4只，2碗放香油，2碗放酱油。
3．锅置旺火上，放入鸡汤和精盐烧沸，倒入菊花锅中，连生料一道上桌，点燃酒精，烧至汤沸下入菊花瓣，然后再下入生料蘸食，最后加入鸡蛋和粉丝即成。另备沸汤1碗，以备中途加汤。
特点：主料多样，汤味鲜美，菊香四溢，气氛热烈，情趣盎然，填精补髓。
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3 2克，脂肪0 5克，碳水化合物6克，粗纤维3 4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
