芝麻鸭肝汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-19 09:55:48

芝麻鸭肝汤

原料:鸭肝300克,鸡蛋3个,黑芝麻50克,绿叶菜适量,面粉、湿淀粉、精盐、白砂糖、黄酒、胡椒粉、清汤、花生油各适量。

芝麻鸭肝汤的做法

1.鸡蛋液加黑芝麻、湿淀粉调成糊,绿叶菜洗净。

2.鸭肝洗净沥水,切成片,用精盐、黄酒、胡椒粉白砂糖拌匀,腌20分钟后滚一层干面粉备用。

3.花生油烧至六成热,将鸭肝挂满蛋糊,下油锅炸至定型捞出。待油温升至八成热时下锅复炸,捞出控油。

4.锅内放清汤烧开,投入绿叶菜,加精盐调味,倒入鸭肝略煮即成。

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