鲜荚豇豆汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-17 11:31:39

鲜荚豇豆汤

原料:豇豆150克,净鸡肉50克,海米、料酒各10克,葱末、姜末各5克,精盐3克,味精、湿淀粉各2克,红辣椒、植物油各15克。

鲜荚豇豆汤的做法

1.将豇豆撕去两端尖、角及边筋,洗净,切成3厘米长的段。辣椒治净,切成丝。海米洗净,放入容器,加入温水30克浸泡至回软。鸡肉治净,切成丝,用湿淀粉拌匀上浆。豇豆段下入沸水锅中焯透,捞出沥净水。

2.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入鸡丝炒至断生,烹入料酒炒匀,倒入海米及泡海米的原汁,加入清水650克烧开。

3.下入豇豆段烧开,煮熟,下入辣椒丝、精盐烧开,加味精,出锅装碗即成。

特别提示:豇豆主要含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素、胡萝卜素等,含热量低,有补脾健胃、利尿除湿之功,经常食用能降脂减肥,提高机体抗病力,也是糖尿病患者的理想食品。

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