菇腐鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-15 14:54:16
菇腐鲜汤
原料：水发香菇100克，豆腐300克，虾米5克，鲜汤500克，冬笋尖30克，葱结和姜块各15克，精盐适量，酱油10克，白糖2克，熟猪油50克。
菇腐鲜汤的做法
1．将豆腐切成边长为2厘米的方块，投入沸水锅中焯去豆腥味。捞出沥干水分；水发香菇去蒂洗净后大者一切为二；虾米放入开水碗内浸泡发涨（泡虾米的水澄清留用)；冬笋尖切成片后用沸水焯一下。
2．将香菇放入沙锅内垫底，放入冬笋尖片、豆腐块、鲜汤和泡虾米的水100克左右，均匀地撒入虾米，加入酱油、精盐、白糖、葱结、姜块和熟猪油，加盖烧沸，改用小火炖半小时至熟透入味，去盖，拣去葱结和姜块即成。
特点：软嫩鲜香，清淡味雅，清热化痰，健身减肥。
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
