猪肚白玉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-25 22:41:12
猪肚白玉汤
材料：熟猪肚150克，山药100克，生姜25克，料酒10克，精盐3克，醋、味精各2克，鲜汤800克，香油5克。
猪肚白玉汤的做法
1．山药削去外皮，与猪肚、生姜（削去外皮）均切成菱形小片。
2．肚片下入加有醋的沸水锅中汆透捞出。另将锅内放入鲜汤、料酒，下入姜片烧开，煎煮]0分钟。
3．下入肚片、精盐、山药先烧开，煮至熟透，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：猪肚软烂，山药软嫩，汤清香醇。
煲汤网特别提示：姜片要用小火煮软，再下入肚片。
食材功效：山药含皂苷、黏液质、胆碱淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，可健脾补肺，固肾益精，益气养阴。适用于身体虚弱、食少倦怠、肺虚咳嗽、遗精盗汗、妇女白带异常、糖尿病、小便频数、脾虚泄泻等症。山药含黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。常食山药还可润肤养颜。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
