首乌腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-20 13:17:03
首乌腐汤
原料：豆腐300克，鲜嫩何首乌肥根和菠菜各50克，紫菜15克，熟花生油、料酒、精盐和味精各适量。
首乌腐汤的做法
1．将何首乌洗净后切成片，用淘米水浸泡12小时，捞入沸水锅内煮一下，换水清洗，捞出控去水分；豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的块，投入沸水锅内焯一下，捞出控去水分；菠菜洗净后切成段。
2．沙锅置火上，放入适量的清水、首乌片和豆腐烧沸，加入菠菜、料酒、精盐和味精烧至熟透入昧，撒入撕碎的紫菜，淋入熟花生油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤质滑嫩，营养丰富，清热解毒，延年益寿，减肥美容。
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
