虐式番茄浓汤

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-09-06 21:25:51

白天,我们俩也就在便利店和麦当劳随便对付了一下,晚上得好好吃一顿。最近虾便宜,就买了大头虾,还煮了一种新的番茄蛋汤。前一天的番茄汤已经在朋友圈被各种同事朋友吐槽,说家常菜干嘛做太复杂了。脑有反骨的大姐姐,决心用一道法式料理法去烹饪一次,让他们再送上一大片膝盖。所以,这道汤的名字不是叫法式浓汤,而是虐式浓汤!鉴于咱的职业习惯,还给汤名上个版本号,嘻嘻,服不服?不服也得服!

虐式番茄浓汤

原料:番茄2只,鸡蛋1只,洋葱1/5个,糖2大勺,盐0.5克,黄油15克

虐式番茄浓汤

虐式番茄浓汤的做法

1、番茄顶部切十字,划破皮,放入开水中煮1分钟,再浸入冷水中,剥去皮,切大块。洋葱也切块。

2、炒锅开中火,融化黄油,倒入洋葱煸炒香,再倒入番茄一起煸炒1分钟,加糖和2大碗水煮开,转小火焖30分钟。

3、将煮好的汤过滤,把滤网里剩下的姜番茄和洋葱放入料理机中打成糊状,倒入锅中。

4、锅里加入刚刚过滤出来的汤,大火煮滚后,加入盐,关火。

5、鸡蛋打散后,加一大勺水拌匀。

6、将鸡蛋液通过滤网,慢慢淋在汤里,一边用汤匙搅拌均匀,即可。(关火是用低温焖熟蛋液,过程比较缓慢,搅拌均匀后,成品基本看不到蛋花。V1.0版是开着火一边煮,一边加蛋液,能看到蛋花。)

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