番茄鸡蛋汤怎么做
□ 作者：厦门媳妇山城妹 ‖ 来源：厦门媳妇山城妹美食博客 2012-03-07 12:50:37
川菜馆正不正宗就点这道汤----川渝版番茄鸡蛋汤
从小就爱吃家里做的这个汤，酸酸甜甜的，香味浓郁。一直以为哪里的番茄鸡蛋汤都一个样一个味儿，离开家才知道，全国各地做这道汤是不一样的。厦门这边常见的做法就是番茄切片放水煮开，之后淋上蛋液，清淡微甜。上次约小仕子等人来家里吃饭，我们几个人吃了一桌子的川湘菜，最后一道汤我端了这个番茄鸡蛋汤。她们尝了说和家里的做的味道很不同。
四川人的家常做法，是一定要炒好鸡蛋，再将番茄炒出水后再煮的。这样做出来的汤味道非常浓郁，汤水颜色金黄中透一些红，鸡蛋炒过后吃起来特别香。如果想知道一家川菜馆正不正宗，点一份番茄鸡蛋汤就一目了然了——如果连四川这么家常的味道都做不出来，还敢号称“正宗川菜”，估计家乡的父老乡亲都不答应哈~~
番茄鸡蛋汤
材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许。
调料：食用油、盐少许。
番茄鸡蛋汤怎么做
1、番茄去皮切片，鸡蛋打散，倒入少许水备用。
2、锅热油，倒入鸡蛋液，炒至蓬松，再倒入番茄翻炒。
3、炒至番茄出水，颜色变深，加入适量清水大火煮开，转小火，煮两分钟后出锅，撒上葱花和食盐即可。
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
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