沙锅牛尾
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-02 20:46:35
沙锅牛尾
原料：生牛尾2条(2000克左右)，鸡鸭汤1500克，精盐5克，味精3克，绍酒10克，鲜姜15克，大葱50克，大料10克。
沙锅牛尾的做法
1．牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；姜I0克切片，5克切成细末，用水泡上，用其汁；葱切斜段。
2．炒锅放在旺火上，放入清水，烧开后，放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要。换上鸡鸭汤，烧开后，放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开，倒入中沙锅，转微火上煨烂。上桌时，放入绍酒、精盐2克、味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。
特点：尾肉软烂，滋味鲜美，浓香醇厚。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
