酱汤羊肉丸子
天气还有些凉，最近就买了好些羊肉包着吃。做的肉馅比较多，放佐料就顺了手，本来打算做清汤羊肉丸子的，结果一顺手就把酱油倒进去了，而且还放了这么多。
热气腾腾地盛出来，香味扑鼻，味道是不错啊，心想：反正还有羊肉馅，再做一次，一定记得不放酱油了，拍个清汤的。再次做，手真贱，又倒酱油了，习惯性动作也害人啊。这汤，就凑和着看吧。
酱汤羊肉丸子
材料：羊肉200克，白菜叶1片，葱半棵，姜一小块。
调料：盐3克，十三香2克，胡椒粉1克，香油少许。
酱汤羊肉丸子的做法
1、葱、姜切米，白菜叶（菜帮和叶子都有）切末，羊肉是绞好的。将以上材料混和在一起剁，手剁的肉馅做出丸子弹性好。肉馅剁好后，加入全部调料。顺着一个方向，搅拌肉馅上劲。（照片上虽然加了酱油，建议不加为好，如果一定想要加，就加点生抽调味。）
2、锅内加适量凉水，开小火，抓一把肉馅，用虎口挤出一个圆球，然后用勺子刮下来，放到锅里。刚放入的丸子是沉底的，依次做好所有。开中火，待丸子浮上水面，撇净浮沫，大火煮上三、五分钟即可。
3、汤盆里加少许鸡精、醋提味，盛入丸子，这道菜就做好了。
煲汤小贴士
1、建议不要放老抽或者酱油，要调味就放少许生抽。
2、肉馅剁多长时间合适呢，没有具体的标准，不剁也能成丸的。剁过之后，各种材料更加融合，口感更有弹性。
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煲汤网小提示
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