鲅鱼丸子

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2015-04-15 09:37:13

6、葱、姜、花椒用清水泡开,将泡好的水适量倒入搅拌桶中;

7、搅拌机调成搅拌档位,将食材打散;

8、搅拌过程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次数要多,直至搅拌成肉泥很稀的状态即可;

9、将搅拌好的鱼肉糊取出;

鲅鱼丸子做法步骤7-8

鲅鱼丸子做法步骤9-10

10、锅中烧水,水开后,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后,向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉,味道会更好,将水全部倒进盛丸子的盆内。

美食小贴士

1、将鲅鱼内脏去除,洗净后,斩其头、尾,头尾与片出来的鱼刺留待做红烧鱼。将两面鱼身用刀面拍几下,用刀贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来,鱼刺不用片得很干净,与头尾一起红烧了,又香又鲜。

鲅鱼丸子的做法

2、搅拌鱼肉加调料水时一定掌握一个原则,加进去的水完全被鱼肉吃进去了,才能继续加水,要顺同一个方向搅。搅到鱼肉很嫩了,用勺子一按,颤巍巍的,鱼馅就成了。除了做鱼丸子外,还可以用它包饺子,也很美味;

3、有的喜欢加入韭菜段,我个人不是很喜欢加韭菜,韭菜加热后会有韭臭的味道,因人而宜。

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鲅鱼丸子的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-15 18:28:22 煲汤网手机网友
你用的啥牌的料理机?可以把鱼刺打碎吗
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2019-03-08 16:07:25 煲汤网手机网友
有这么好的手艺,感觉饭店对你来说都是多余的
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2019-03-02 17:03:53 煲汤网手机网友
虽然吃过饭了,但是看着还是很想吃。。。
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2019-02-24 16:46:32 煲汤网手机网友
今天做的好诱人哦!
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2019-02-15 15:45:11 煲汤网手机网友
做的太好了
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