黄鳝荷包蛋汤

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-05-30 11:03:58

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

黄鳝有很多负面新闻,坊间盛传是用避孕药养大的,所以家里吃得很少。

黄鳝与荷包蛋一起开汤,是湖南民间的家常菜

黄鳝荷包蛋汤

食材:黄鳝、青红椒、姜片、蒜片、鸡蛋、香葱;

黄鳝荷包蛋汤

黄鳝荷包蛋汤的做法

1、黄鳝由店家处理好内脏后,切段,漂洗过滤掉血水;用少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制入味;

黄鳝荷包蛋汤步骤1

黄鳝荷包蛋汤步骤2

2、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;姜、大蒜仔切薄片;两个鸡蛋备用;准备好温水;

黄鳝荷包蛋汤步骤3

黄鳝荷包蛋汤步骤4

3、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,先入青红椒煸出少许辣味,倒入腌制好的黄鳝段,略翻炒,倒入温水,盖上锅盖,焖煮至汤汁略呈白色,嗑入两个鸡蛋,加适量盐调味,烧至蛋黄基本凝固,关火盛出,撒上葱花。

黄鳝荷包蛋汤的做法

黄鳝的营养价值

黄鳝味甘,性温。能补虚壮阳,除风湿,强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。 每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克,热量347.5千焦,蛋白质18克,脂肪0.8克,维生素A原...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致

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