砂锅腐竹煲
□ 作者：芷萍厨房 ‖ 来源：芷萍厨房美食博客 2012-03-06 20:40:52
在某处，遇见——砂锅腐竹煲
砂锅腐竹煲，这是一道简单不能再简单的菜，因着它充满的记忆，以至于从制作到拍照，再到食用，整个人经历了一场甜蜜而又夹杂些许心痛的穿越。
我第一次知道，腐竹，还可以这样简单的制作。
某处，偶遇的砂锅腐竹煲，简单的汤水，煮着的腐竹，滋味并不浓厚，味道也没有特别的出彩之处，但却因为记忆的酝酿，让它平添了许多滋味来。
怎么吃怎么做，有时，真的不那么重要，重要的是，和你一起食用的人。
原菜在制作的时候，完全是一道素食，没有肉的添加，制作这道菜时添加了炸酥肉，是为解决冰箱里存放的炸酥肉，对于肉食的我来说，添加了肉的菜肴相对纯素菜，多了一份滋味，大家在制作的时候，完全可以只做素食，不用再添加肉类。
如果单纯用白水来煮腐竹，味道上要欠缺一些，这次制作，因为家里留有老卤汤，所以，在制作的时候，添加了一部分的卤汤，增添了味道的醇厚，仅仅是白水加调料煮的腐竹，味道太单薄。这道菜的制作，自我感觉还是成功的，较原始味道，有过之而无不及。配饭，绝对能满足我们口和胃的需求。
砂锅腐竹煲
食材：炸酥肉、腐竹。
配料：老卤汤、
调料：食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁、芝麻油、酱油。
砂锅腐竹煲的做法
1．腐竹一份。
2．油炸酥肉一份。
3．将腐竹提前泡发备用。
4．将泡发好的腐竹洗净备用。
5．将腐竹切长段备用。
6．取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉。
7．放入适量的老卤汤。
8．加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油。
9．将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹。
10．小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味。
11．腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。
