鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-13 11:15:30
鱼头汤
原料：鲤鱼头250克(2个)，猪肉100克，鸡蛋1个，菠菜200克，花生油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜各适量。
鱼头汤的做法
1．鱼头洗净，去鳃、鳞、蘸匀干面粉。炒锅上火，放入花生油烧热，鱼头放入炒锅内，煎成金黄色。
2．猪肉剁碎，放入碗中，加入葱姜末、精盐、味精、料酒、鸡蛋清，搅拌成肉馅，用手挤成猪肉丸子；菠菜择洗干净，切成3．3厘米长的段。
3．鱼头放入砂锅内，倒入清水放在火上，放入葱段、姜片、蒜片，加入精盐、胡椒粉、猪肉丸子，待汤开后，放入菠菜叶、味精，盛在汤碗内，或连锅一起上桌。
特点：色白，味鲜，醇厚。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
