鱼茸冬瓜露

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-04 22:32:30

鱼茸冬瓜露

原料:净冬瓜200克,盐6克,鸡蛋白2个,黄鱼肉200克,葱段10克,姜5片,料酒15克,味精5克,上汤400克,熟猪油15克。

鱼茸冬瓜露的做法:

将净冬瓜剁成末,放在碗内,加盐3克腌5分钟,用清水洗去盐分,用洁布包裹挤干水分;鸡蛋白放小碗内打散。

把黄鱼肉洗净,放一平盘内,上放葱段、姜片、盐l克、料酒和味精2克,入屉蒸熟后取出,用筷子将鱼肉拨散备用。

净锅置火上,放上汤、冬瓜茸、盐2克、味精3克烧至熟浓,再放入黄鱼肉,烧煮2分钟,淋上鸡蛋白,出锅前放入熟猪油拌匀,即可上桌。

特别提示:色泽乳白,汤味鲜香。

也可用草鱼或黑鱼代替黄鱼烹制。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

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