小鸡炖蘑菇

□ 作者:田园 ‖ 来源:田园美食博客    2013-07-04 09:15:51

大家都知道,小鸡炖蘑菇是著名的东北菜,里面用的蘑菇也是东北的特产榛蘑,在餐馆吃过,那香味会让人念念不忘。

人在加拿大,馋了就只好就地取材了。小鸡,我选用多伦多市场上卖的全天然喂养的童子鸡,这种鸡肉质细嫩,味道鲜美,一只通常只有1斤左右,大小合适,价格也便宜。而蘑菇呢,就干脆直接用加拿大产的新鲜蘑菇,这里的蘑菇质量很好,新鲜干燥、肉质厚实,而且一般不用水洗,擦干净就可以。

小鸡炖蘑菇

材料:童子鸡1只,蘑菇300克、生姜数片、葱1根、花椒1茶匙、八角1颗、香叶3片、酱油4汤匙、料酒2汤匙、糖2大勺、盐适量。

腌料:料酒3汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

1、选用包装冰冻的童子鸡,洗净后切块,放入上述料酒等腌料抓匀。

小鸡炖蘑菇步骤1

2、让鸡块静置15分钟,同时,准备葱姜蘑菇等其他配料。

小鸡炖蘑菇步骤2

3、锅里放适量的油,把腌好的鸡块放入煎黄后翻炒,至鸡肉收紧,颜色变白,再放入葱姜一同炒香。

小鸡炖蘑菇步骤3

4、倒入酱油、料酒、花椒、八角、香叶、糖等所有配料,加开水,没过鸡块就可以,煮10分钟。

小鸡炖蘑菇步骤4

5、开盖放入蘑菇煮10分钟,最后放入干辣椒再煮一会,鸡肉熟透入味即可。

小鸡炖蘑菇步骤5

小鸡炖蘑菇的做法

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

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