雪菜香菇炖鱼头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-11 22:29:58
雪菜香菇炖鱼头
材料：雪菜半碗、青鱼头一个、鲜香菇三只。
调料：葱、姜、香叶两片、蒜瓣两个、红尖椒一个、花椒几粒、生抽、白酒、青蒜碎和香菜碎各一点。
雪菜香菇炖鱼头的做法
1．香菇洗净切片。
2．雪菜用清水泡半小时去其咸味挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用。
3．鱼头一剖两半用厨房纸拭干水分入油锅煎成两面微黄。
4．在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒煎香后喷入一点白酒。
5．加一点生抽倒入开水漫过鱼身大火煮滚转小火炖了近三十分钟。
6．中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜。
7．大火收汁放少盐、少糖。
8．起锅前撒入青蒜碎可以撒一点川椒粉。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
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