菊花鱼丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-02 09:54:09

菊花鱼丸汤

原料:白菊花瓣100克,鲜鱼肉250克,鲜菜100克,鸡蛋2个,鸡汤1000毫升,精盐4克,猪油50克,料酒1O毫升,味精1.5克.白胡椒面1克,淀粉、鸡油各少许,葱、姜各5克。

菊花鱼丸汤的做法

1.将菊花洗净,沥干水;鲜鱼肉去掉鱼皮及刺,洗净沥干水,放在砧板上用刀背,剁成鱼茸,去净小刺,放入盆内,向鱼茸里加少量水搅成糊状,加盐、味精、白胡椒面、蛋清及少许猪油,顺一个方向搅成鱼糁;锅内放水置火上,挤鱼丸入冷水锅内,待水烧沸,即将鱼丸捞出备用;葱切节,姜切片。

2.另取一锅,加入猪油烧热,放葱、姜煸出香味,捞出葱、姜不用,加入鸡汤、味精、白胡椒面、料酒,勾芡,再将鱼丸、鲜菜、菊花瓣放入,淋少许鸡油即成,

功效:此汤菜汤汁鲜香,鱼丸滑嫩,为宴会佳肴之一.并有散风清热、祛暑明目的功效,为夏日清热消暑汤菜之上品。

菊花鱼丸汤

野菊花的功效与作用

每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3 2克,脂肪0 5克,碳水化合物6克,粗纤维3 4克,钙178毫克,磷41毫克,还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。...[更多]

煲汤网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

菊花鱼丸汤的讨论

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