白煨牛肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:01

白煨牛肉汤

原料:牛肉500克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精4克,豌豆苗25克。

白煨牛肉汤的做法

将牛肉洗净,切成小方块。放入铝锅内,加清水(2000克),置旺火上。待汤烧开,撇去浮沫,然后移至微火上,加入葱段、姜片、精盐、味精继续煮23小时,待牛肉熟烂,捞出葱、姜,起锅盛入汤碗内,撒上豌豆苗即成。

特点:制法简便,汤味清香。

牛肉营养分析

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等

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