清汤金钱鱿鱼

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:00:32

清汤金钱鱿鱼

原料:鱿鱼5条,熟火腿12片,清汤1000克。料酒20克,石碱、精盐、味精、香菜各5克,胡椒粉l克。

清汤金钱鱿鱼的做法

1.将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出待用。

2.用净炒锅放入石碱、鱿鱼块和50克清水,而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,续加入清水,用大火烧开后,再用小火焖约15分钟,倒去污水,再以同样方法焖10分钟,第3次焖5分钟,然后用开水漂洗2~3次,使鱿鱼呈嫩白色,将碱全部洗掉,放入香菜。

3.炒锅置旺火上,放入清汤和火腿片,再加入味精、精盐、胡椒粉、料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤碗中即成。

清汤金钱鱿鱼

特点:汤色白,味清鲜,香嫩。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

清汤金钱鱿鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评