豆腐丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-24 10:15:44
豆腐丸子汤
材料：豆腐300克，清汤一大碗，鸡蛋1个，白菜心50克，干细芡粉、精盐、味精各适量，胡椒粉少许。
豆腐丸子汤的做法
1．白菜心摘去老叶，洗净，对剖成4瓣，放入开水锅中煮熟捞出。
2．豆腐洗净，切去四方老皮，用刀捶成茸泥，包入纱布中，挤去过多水分，放入盆中，加入胡椒粉、精盐、味精、干细芡粉、鸡蛋清充分搅拌均匀，即成豆腐糁。将豆腐糁挤成直径2厘米大小的丸子，放入开水锅中煮熟捞出。
3．锅洗净，置旺火上，放入清汤烧开，放入白菜心、豆腐丸子煮熟透，起锅装入汤碗中即成。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
