山药烩滑鸡

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-04-14 20:26:57

山药烩滑鸡

材料:鸡脯肉、山药、马蹄、菠菜、枸杞、干笋各适量

调味料:姜片、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、米汤、湿淀粉、香油各适量

山药烩滑鸡

山药烩滑鸡的做法

1.鸡脯肉洗净,切成抹刀片,加胡椒粉、盐、料酒抓匀,淋入用蛋清和淀粉调成的糊,拌匀上浆;山药去皮,洗净,切菱形片;马蹄去皮,洗净,切片;干笋用米汤泡发,洗净,切块;菠菜择洗干净;枸杞洗净。

山药烩滑鸡做法步骤1-2

2.锅置火上,倒入适量清水烧沸,加料酒和盐,依次放山药、马蹄、笋块、鸡肉、菠菜汆水,捞出,菠菜切段。

3.锅置火上,加入适量清水,依次放入姜片、笋块、马蹄、山药、枸杞,加盐和胡椒粉调味,水烧开后放入菠菜,用湿淀粉勾芡,待锅中的水再次沸腾时迅速放入鸡片,淋入香油即可。

山药烩滑鸡做法步骤3-4

美食小贴士:干笋要用米汤泡发,因为干笋中含有一些酸性物质,加一些米汤水可中和这些酸性物质。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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