佃鱼粉丝汤
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2013-10-24 22:57:11
这回收到的苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，应该是我所用过的最好的锅了。本来想来个全方位的试用，煎、煮、蒸、炸……都来一遍，但这阵子真的忙，连续几个晚上都要六点半过后才能离开单位。这个愿望，一直无法实现，距离上次我用这个锅做“潮汕杂鱼鼎”已经过去N多天了。今晚，终于用它做了一个我们潮汕比较常见的汤——佃鱼粉丝汤。佃鱼是我们这的方言，其学名为“豆腐鱼”。
这火红点2代无油烟炒锅用来做“滚汤”也是不错的选择，虽然有点大材小用，但是由于它是铝合金基材，其导热速度更快，煮起来更省时间，适合我们这些有时也需要“速度”的上班妈妈。
有时吃腻了老火汤，也可以试一试这些快手汤——因为用了豆腐鱼，加了鱼露与冬菜，这汤水也是鲜美得很。
佃鱼粉丝汤
食材：佃鱼4条、鱼露1汤匙、粉丝1把（50g）、葱几根、冬菜1茶匙
佃鱼粉丝汤的做法
1、佃鱼去除内脏，洗净。
2、将佃鱼切成块。
3、加入鱼露腌制15分钟。
4、粉丝提前用清水泡软。
5、葱洗净，切成葱珠。
6、冬菜准备好。
7、冷水下锅，将水煮开。
8、下粉丝。
9、带粉丝煮熟变软即捞起，放入容器。
10、下豆腐鱼。
11、下冬菜，再次煮开时即熄火。
12、将豆腐鱼及汤水倒入“步骤8”的容器中，加入葱珠。
特别提示：这道汤，因为加了鱼露腌制，而且冬菜也有一定的咸味，所以不需要再加盐调味了。
