茉莉花鸡茸羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-12 10:47:34

茉莉花鸡茸羹

原料:鸡脯肉150克,西米10克,精盐4克,胡椒面1克,茉莉花20克,水发金钩10克,白糖15克,鲜汤1000克,黄瓜30克,蛋清豆粉30克,味精1克,水淀粉30克,番茄30克,鸡蛋50克,料酒5克。

茉莉花鸡茸羹的做法

1.选择嫩鸡肉,切成0.4厘米大小的颗粒,加入精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2.茉莉花瓣,用清水漂洗干净。黄瓜切成0.4厘米大小的颗粒,用清水冲洗一下。番茄去皮切成0.4厘米大小的颗粒,用清水冲洗一下。西米入开水锅中汆熟,再用清水浸漂至冷。金钩切成颗粒。鸡蛋调散。

3.锅置火上,掺入鲜汤,加入金钩、黄瓜、西米、番茄、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面烧开;然后下鸡肉滑散籽,勾清二流芡,倒入鸡蛋液搅匀,盛入汤碗内,撒上茉莉花瓣即成。

特点:鸡茸滑嫩,汤汁味浓,咸鲜微甜,提神醒脑。

煲汤网特别提示

1.原料切颗粒要均匀。

2.勾芡不能过浓。

3.放糖不宜过多,以微有甜味为好。

煲汤网小提示

茉莉花和银耳能一起吃:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用

茉莉花和鸡肉能一起吃:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用

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